วูฟเฟีย วีแกน ชีสเค้ก

อยากกินชีสเค้กอร่อยๆ แต่ก็ยังอยากดูแลสุขภาพไปด้วยใช่ไหมคะ ลองสูตรวีแกนชีสเค้กแสนอร่อยของเชฟเจมี่ดูสิคะ นอกจากจะใส่วูฟเฟียเพิ่มโปรตีนและวิตามิน B12 ให้ชีสเค้กออกมาสีเขียวสวยแล้ว ยังสามารถใส่ผลไม้แต่งหน้าได้อีกหลายชนิดตามที่ต้องการเลยนะคะ

โฟล วูฟเฟีย อุดมไปด้วยวิตามิน เกลือแร่ โพลีฟีนอล สารต้านอนุมูลอิสระ สูงในระดับซูเปอร์ฟู้ด แถมไม่ขม ไม่เหม็นเขียว ทานง่าย การเตรียมก็ง่ายดาย ไม่ต้องล้างปอกหั่น แค่เติมลงไปในเมนูที่ปกติทำอยู่แล้ว โฟล วูฟเฟียจึงเป็นเสมือนวัตถุดิบพิเศษที่ช่วยเพิ่มคุณค่าทางอาหารให้กับทุกเมนูที่คุณโปรดปราน

สำหรับสูตรอาหารภาษาอังกฤษอย่างละเอียด อ่านได้ที่เว็บไซต์ของเชฟเจมี่ กดปุ่มได้เลยค่ะ

สูตรอาหาร แบบกระชับ

วัตถุดิบ

สำหรับฐานพาย

• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 150 กรัม

• งาขาว 25 กรัม

• ลำไยแห้ง 75 กรัม

• มะพร้าวแห้ง 10 กรัม

• น้ำมันมะพร้าว 10 มล

สำหรับไส้ชีสเค้ก

• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่แช่น้ำแล้ว 200 กรัม

• วูฟเฟีย 200 มล

• นมมะพร้าว 50 มล

• ส้ม 50 มล

• เสาวรส 1 ลูก

• น้ำมะนาว 1 ลูกหรือมากตามชอบใจ ขูดเปลือกมะนาวไว้ด้วยเล็กน้อย

• น้ำผึ้ง หรือเมเปิ้ลไซรัป 80 มล

• น้ำมันมะพร้าว 90 มล

• เกลือสีชมพู 1 หยิบ

สำหรับแต่งหน้าชีสเค้ก

• มะละกอ 40 กรัม

• มะม่วงหิมพานต์คั่ว 20 กรัม

• วูฟเฟีย 10 กรัม

• ลำไยแห้ง 10 กรัม

• ดอกอัญชัน 5 ดอก

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

เครื่องปั่นความเร็วสูงจะช่วยให้เนื้อชีสเค้กของคุณเนียนนุ่ม หากมีถาดเพื่อใส่ให้ชีสแข็งตัวด้วยก็จะดี

• แนะนำเป็นถาดขนาด 26 ซม.

• ชามอ่างสำหรับผสม

• ไม้พาย

• เครื่องชั่ง

• ช้อนชิม

วิธีทำ

การเตรียมวูฟเฟีย

• ตั้งกาน้ำร้อนเพื่อใช้ลวกวูฟเฟีย

• ราดน้ำร้อนลงบนวูฟเฟีย คน แล้วทิ้งไว้ 2 นาที

• กรองผ่านกระชอนตาถี่แล้วจึงราดน้ำเย็นเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว วูฟเฟียจะได้ยังคงสีเขียวสด

สำหรับฐานของชีสเค้ก

• เตรียมวัตถุดิบให้ครบ

• แช่ลำไยแห้งในน้ำอุ่น 10 นาที

• เติมงาคั่วและมะม่วงหิมพานต์ลงไปในเครื่องปั่น แล้วปั่นเป็นช่วงๆ ช่วงละราว 10 วินาที จนได้สัมผัสคล้ายๆ เกล็ดขนมปัง

• เติมลำไยแห้ง มะพร้าวแห้ง และน้ำมันมะพร้าว ปั่นอีกราว 10 วินาทีจนเข้ากันดี

• เทส่วนผสมที่ปั่นแล้วลงในชามอ่าง คนรวมกันจนเป็นลูกกลม

• กดเนื้อพายกลมๆ ลงจนแน่นถาดชีสเค้ก จนแผ่ออกสม่ำเสมอดี

สำหรับเนื้อชีสเค้ก

• แช่มะม่วงหิมพานต์ข้ามคืน หรืออย่างน้อย 2 ชม. ในน้ำดื่มสะอาด สะเด็ดน้ำออกแล้วล้างหนึ่งรอบก่อนผสมมะม่วงหิมพานต์ลงไปกับส่วนผสมอื่นๆ

• คั้นน้ำมะนาว และคั้นน้ำส้ม

• ใส่มะม่วงหิมพานต์ที่แช่น้ำแล้ว น้ำเสาวรส (แบบไม่มีเมล็ด) วูฟเฟีย นมมะพร้าว น้ำส้ม น้ำมะนาว น้ำผึ้ง เกลือ ลงในโถเครื่องปั่น

• ปั่นที่ความเร็วสูงราว 30-40 วินาที (อย่านานเกินไปเพราะส่วนผสมอาจร้อนและเปลี่ยนสี)

• ใช้ไม้พายปาดด้านข้างลงเรื่อยๆ และปั่นจนเนียน

• เติมน้ำมันมะพร้าวที่ละลายแล้ว (และรอให้เย็นลงแล้ว) ลงในโถปั่น ปั่นจนเนียนและเริ่มขึ้นเงา

• เทส่วนผสมที่ปั่นแล้วลงในชาม อาจเติมน้ำมะนาว น้ำผึ้ง หรือเกลือเพิ่ม ชิมและปรุงจนชอบใจ

• เมื่อได้รสชาติที่พอใจแล้ว เทไส้ชีสเค้กลงบนฐานพายที่แช่ฟรีซจนแข็งตัวแล้ว

• ใช้ไม้พายเกลี่ยไส้ครีมชีสเค้กจนเรียบ

• เมื่อใส่ไส้ลงบนฐานพายแช่แข็ง ตัวชีสเค้กจะเซ็ตตัวอย่างรวดเร็ว ให้เคาะถาดเบาๆ เพื่อไล่อากาศออก ให้ตัวครีมชีสเรียบเนียนเสมอกัน

• แช่ในตู้เย็นราว 6 ชม. เพื่อให้ชีสเค้กเซ็ตตัวก่อนจะหั่นเป็นชิ้น ถ้าอยากให้เร็ว ใส่ช่องฟรีซแทนได้

• ถ้าจะเคาะพายออกจากถาด แนะนำให้แช่แข็งก่อน 2-3 ชม. เพื่อให้เอาออกจากถาดได้ง่าย

• ยกออกจากถาดใส่จานเพื่อแต่งหน้าเพิ่มเติม

การตกแต่งหน้าชีสเค้ก

• ใช้วูฟเฟีย ส้ม มะละกอ และมะม่วงหิมพานต์แต่งหน้า เพื่อให้ได้สีสันที่ตัดกันสวยงาม

• เพิ่มผลไม้ท้องถิ่นตามฤดูกาลได้ตามชอบใจ

เพียงเท่านี้ คุณก็จะได้ชีสเค้กสีสวยแสนอร่อย ดีต่อใจ ดีต่อสุขภาพให้แบ่งปันกันทานในครอบครัวค่า